30. März 2017
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Kräuterpesto

Heute gibt es ein fixes Rezept. Hin und wieder gibt es ja Tage an denen man nicht grossartig kochen möchte. Pesto ist eine ungekochte Sauce. Eignet sich prima um Kräuter haltbar zumachen.  Man hat so auch eine schnelle Sauce zu Hand.
27. März 2017
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Riz Casimir mit Jackfruit

Erfunden haben soll den Riz Casimir der Mövenpick-Gründer Ueli Prager. Seit 1952 steht das Gericht auf der Karte der Mövenpick-Restaurants. Es gilt seither als Klassier der Schweizer Küche. Bei den Zutaten wie Curry und exotischen Früchten kann man schnell meinen das dieses Gericht aus fernen Ländern stammt. Vielleicht hat sich der Erfinder durch die Kashmir-Gerichte der indischen Küche inspirieren lassen.
18. März 2017
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Spargelrisotto

Ganz langsam startet die Spargelsaison. Die ersten Spargeln sind bereits in den Supermärkten. Auch auf einigen Wochenmärkten – welche nun langsam wieder starten sind schon frische Spargeln zu finden. Nach der langen Pause konnten wir nicht widerstehen und mussten welche mitnehmen.
15. März 2017
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Spargelsuppe

Immer wieder werde ich gefragt, was ich mit dem Spargelsud mache. Wegschütten? Aufheben? Weiter verwenden? Ich nehme ihn entweder zum Einkochen meiner Spargeln auf Vorrat. Oder koche weitere Spargeln darin, wenn es in der gleichen Woche noch einmal welche gibt. (Die Saison muss man schliesslich ausnutzen 😉 ) Eine andere Möglichkeit die ich gerne nutze ist daraus eine leckere Suppe zu kochen. So wie heute.
6. März 2017
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Lemon Curd – zitronig cremiger Brotaufstrich

Lemon Curd ist besonders in England und Amerika weit verbreitet. Ob als Brotaufstrich – ähnlich wie Marmelade – oder als Topping auf Backwaren. Ebenso gern wird es auch als Füllung verwendet. In England z.B. wird er mit Toastbrot oder Scones zum Nachmittagstee gereicht.
19. Februar 2017

cremiger Wirz mit Kartoffeln

Manchmal hat man das Gefühl, das die Auswahl an frischem Obst und Gemüse im Winter gar nicht vorhanden ist. Dabei gibt es so viele feine Sachen. Dazu noch aus heimischen Anbau. Ein weiteres sehr vielseitiges Wintergemüse ist der Wirz oder auch Wirsing. Seine feinen Innenblätter kann man z.B. für einen leckeren Salat verwenden. Er eignet sich aber auch prima für Rouladen. Diese beiden Rezepte stelle ich euch demnächst noch vor. Er ist also nicht nur eine Suppeneinlage. Neben vielen Vitaminen wie z.B. Vitamin C, enthält Wirz auch sehr viel Folsäure.
13. Februar 2017

Bunter Rohkost-Wintergemüse-Salat

Kohl – und dann auch noch roh? Diese Frage stellt sich immer wieder. Auch das Motten-Kind – oder wohl eher der Motten-Teeni – wollte wissen ob das schmeckt. Und vor allem wie. Warum also lange erklären? Die ganzen feinen Kohlsorten einfach rasch zu einem Salat verarbeiten und dann selber probieren lassen. Das Ergebnis hat offensichtlich überzeugt – der Salat steht schon wieder für nächste Woche auf dem Wunschplan und der Rest ist in der Lunchbox für morgen. Aber warum Rohkost? Und warum Kohlgemüse?
10. Februar 2017
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Bohnensalat

Dieser leckere Bohnensalat ist nicht nur eine super Proteinquelle. Er macht sich sehr gut als leichtes Nachtessen oder in der Lunchbox. Als Beilage für den nächsten Grillabend oder auf dem Buffet.
4. Februar 2017
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5-Gewürz-Apfel-Crumble mit Vanillesauce

5-Gewürz-Apfel-Crumble ist der neue Dessert-Hit bei uns. Aufgrund der Tatsache, dass ich zwei Gewürzgläser verwechselt habe kommt der britische Klassiker etwas anders als gewöhnlich daher. Statt dem Birnbrotgewürz habe ich das asiatische 5-Gewürz erwischt.
29. Januar 2017
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Kartoffelsuppe

An kalten Tagen braucht es etwas wärmendes. Was bietet sich da mehr an als eine Suppe. Für mich ist Suppe ein wichtiger Bestandteil meines Speiseplans, gerade an Tagen, an denen Mr. Mini-Magen etwas schwierig ist. Suppen sind aber auch in der Aufbauphase direkt nach der Operation Goldwert.