5. April 2017
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Zwiebelbrot

Wir lieben es, wenn in der Wohnung nach frisch gebackenem Brot duftet. Und das ist gar nicht so schwer herzustellen wie es vielleicht den Anschein macht. Ich mache gerne 2 kleine Brote und friere sie ein. Dadurch habe ich immer frisches Brot da und kann sicher sein, dass wir nur die Menge haben, die wir auch tatsächlich verbrauchen.
30. März 2017
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Kräuterpesto

Heute gibt es ein fixes Rezept. Hin und wieder gibt es ja Tage an denen man nicht grossartig kochen möchte. Pesto ist eine ungekochte Sauce. Eignet sich prima um Kräuter haltbar zumachen.  Man hat so auch eine schnelle Sauce zu Hand.
27. März 2017
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Riz Casimir mit Jackfruit

Erfunden haben soll den Riz Casimir der Mövenpick-Gründer Ueli Prager. Seit 1952 steht das Gericht auf der Karte der Mövenpick-Restaurants. Es gilt seither als Klassier der Schweizer Küche. Bei den Zutaten wie Curry und exotischen Früchten kann man schnell meinen das dieses Gericht aus fernen Ländern stammt. Vielleicht hat sich der Erfinder durch die Kashmir-Gerichte der indischen Küche inspirieren lassen.
24. März 2017
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Paprika-Linsen-Schiffchen aus dem Ofen

Heute gibt es Paprika-Linsen-Schiffchen aus dem Ofen. Diese sind einfach zuzubereiten und sehr nahrhaft. Die Paprika ist reich an Vitamin C und die Linsen liefern Proteine. Dazu sind sie fettarm und ballaststoffreich. Ofengerichte finde ich ganz praktisch.
18. März 2017
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Spargelrisotto

Ganz langsam startet die Spargelsaison. Die ersten Spargeln sind bereits in den Supermärkten. Auch auf einigen Wochenmärkten – welche nun langsam wieder starten sind schon frische Spargeln zu finden. Nach der langen Pause konnten wir nicht widerstehen und mussten welche mitnehmen.
15. März 2017
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Spargelsuppe

Immer wieder werde ich gefragt, was ich mit dem Spargelsud mache. Wegschütten? Aufheben? Weiter verwenden? Ich nehme ihn entweder zum Einkochen meiner Spargeln auf Vorrat. Oder koche weitere Spargeln darin, wenn es in der gleichen Woche noch einmal welche gibt. (Die Saison muss man schliesslich ausnutzen 😉 ) Eine andere Möglichkeit die ich gerne nutze ist daraus eine leckere Suppe zu kochen. So wie heute.
9. März 2017
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Chili sin Carne

„Chili Mama. Aber so ähnlich wie das „Richtige“ bitte. So war die neuste Aussage vom Motten-Kind zum Thema Chili. Sie stellt sich gerade um auf vegan und braucht daher noch etwas Unterstützung mit mehr Ersatzprodukten. Dann soll sie das doch auch bekommen 😉 . Die Herkunft von Chili ist ja nicht so ganz geklärt. In der Originalversion mit Fleisch gekocht, erheben sowohl Texas, New Mexico und Arizona den Anspruch, dass Chili zu erst bei ihnen gekocht wurde. Aber auch die mexikanische Küche meint, dass das Urrezept von ihr stammt.
6. März 2017
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Lemon Curd – zitronig cremiger Brotaufstrich

Lemon Curd ist besonders in England und Amerika weit verbreitet. Ob als Brotaufstrich – ähnlich wie Marmelade – oder als Topping auf Backwaren. Ebenso gern wird es auch als Füllung verwendet. In England z.B. wird er mit Toastbrot oder Scones zum Nachmittagstee gereicht.
28. Februar 2017
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Hefeteig süss – zuckerfrei

Hefeteig kannst du für vielerlei leckere Sachen nehmen. Wie ich Hefeteig verwende werde ich dir hier nach und nach vorstellen. Jetzt geht es einfach mal um den Grundteig. Und der ist gar nicht so schwer herzustellen wie gedacht. Der Essig macht den Teig locker und luftig.
25. Februar 2017
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Tatar vegan

Tatar hat ja viele Namen. Von Mett, über Hackepeter bis hin zur Fleischmarmelade. Ursprünglich wird Mett aus Schweinehack und Tatar aus Rinderhack hergestellt. Wir brauchen für unsere Variante weder das eine noch das andere. Dazu ist sie glutenfrei, günstig und super easy herzustellen. Ich mag ganz gerne einen herzhaften Belag auf meinem Brot oder Cracker. Erst recht, wenn das Ganze nachher in der Lunchbox landet. Auch die Motte liebt Abwechslung auf ihren Broten. Egal ob zum Mittag, als Sandwich für Unterwegs oder für eine Brotzeit – Tatar vegan schmeckt immer.