Lauwarmer Fenchelsalat an Mandelmus-Senf-Dressing ist ein einfaches, bekömmliches Gericht. Ausserdem preisgünstig und zügig zubereitet.
Fenchel wurde früher aufgrund seiner krampflösenden Wirkung und wegen seines intensiven Geschmacks als Arznei- und Gewürzpflanze verwendet. Durch Kultivierung ist daraus eine das ganze Jahr über erhältliche Gemüsepflanze geworden.
Bis heute ist der Fenchel sowohl Heil- als auch Gewürzpflanze. Und natürlich auch Gemüsepflanze. Das starke Aroma hat der Fenchel aufgrund seines hohen Gehalts an ätherischen Ölen.